Jelen oldal csak  segítség azok számára, akik gluténmentes étrendet folytatnak! Általam kipróbált receptek, melyeket újságból, könyvből, internetről gyűjtöttem - esetleg némileg változtattam rajta! Gluténérzékenyek sok finom gluténmentes étel receptjét találják itt!

Megtalálható gluténmentes (GM) receptek:

- sütemények, desszertek

- levesek

- főételek

 

 

S ü t e m é n y e k, d e s s z e r t e k

 

Sós süti

25 dkg margarin

25 dkg liszt

20 dkg reszelt sajt

1 tk só

2 tojás

a tetejére:

1 tojás

5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit. Pihentetjük fél órát. Vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, margarinnal kikent tepsibe tesszük. A tetejét tojással megkenjük, reszelt sajjtal/köménymaggal megszórjuk, 10-15 perc alatt megsütjük.

 

Meggyes bedobálós

18 dkg Rama

25 dkg cukor

4 db tojás

25 dkg kukoricaliszt és rizsliszt (kb. fele-fele)

1 cs. gm sütőpor

1/2 l meggybefőtt

1 nagy kanál tejföl

Elkészítés:

Tojás sárgájás, rama-t, cukrot összekeverem habosra, utána a tejfölt hozzáteszem, majd a lisztet és a sütőport is. Tojás fehérjét külön habosra verem, aztán hozzáadom előbbihez. Összekeverem. Sütőbe helyezés előtt bedobálom a lecsorgatott meggyet. Mikor pirul a teteje (kb 30 p.) akkor jó.

 

Túrós egérke

15 dkg rizslisz

15 dkg kukoricaliszt

25 dkg túró

3 tojás

fél tejföl

1 sütőpor

Elkészítés:

Az egészet egy masszában összekeverem! 1 órát pihentem. Olajat hevítek, majd két evőkanál segítségével kis adagokat az olajban kisütök. Porcukorral, lekvárral tálalom...

 

Palacsinta (7-8 db)

2 tojás

4 dl tej

10 dkg liszt

csipet só

1 kk cukor

3-4 ek olaj

Elkészítés:

Összekeverem, majd merőkanállal adagolva serpenyőben kisütöm. Minden sütés előtt egy pici olajat érdemes tenni a serpenyőbe.

 

Tejbegríz

1/2 l tej

kb. 10 ek. gluténmentes dara (pl. Femini)

3 ek. cukor

Elkészítés:

Felforraljuk a tejet, lassan beleszórjuk a darát, közben kevergetjük, hozzáadjuk a cukrot. Addig készítjük míg besűrűsödik. Azonnali fogyaszásra, mert hamar összeáll.

 

Sacher torta

Tészta hozzávalói:

8 dkg rizsliszt

8 dkg kukoricaliszt

15 dkg porcukor

15 dkg étcsokoládé

15 dkg Rama

6 db tojás

2 kávéskanál sütőpor

1 tasak vaníliás cukor

Mázhoz:

20 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

baracklekvár

Elkészítés:

A margarint az olvasztott csokoládéval keverem, a tojások sárgáját pedig a cukorral habosra keverem. A két masszát együtt tovább habosítjuk. A tojások fehérjéhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot, csipet sót, 5 g porcukrot és kemény habbá verjük. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd a habbal felváltva a masszához keverjük. Egy tortaformát kivajazunk (vagy sütőpapírral kibélelünk), beleöntjük a masszát. Előmelegített, 150 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Miután kihűlt, kettévágjuk. A két réteg között, valamint a torta tetejét baracklekvárral ízlés szerint bekenjük.

Elkészítjük a mázat. A cukrot felöntjü és kb fél dl vízzel és addig forrósítjuk míg a cukor elolvad. Ezután hozzáadagoljuk a csokoládét, összedolgozzuk, majd bevonjuk vele a tortát. (hamar dermed!)

 

Vaníliás/puncsos/csokoládés puding

Haas pudingporból (zacskóján rajta van az elkészítési mód). Én megszórtam gluténmentes csokicseppel (Budapesten a Táplálékallergia Centrumban vettem)

 

 

 

L  e  v  e  s  e  k

 

Paradicsomleves

olaj

1 kanál liszt

paradicsomlé (1 dobozos)

cukor

2-3 dl víz

1 csapott kávéskanál bazsalikom

Elkészítés:

Olajon megpirítom a lisztet. Ráöntöm a paradicsomlét, majd a vizet. Összeforralom. Mikor forr beleteszem a cukrot (ízlés szerint), majd a bazsalikomot. Ismét felforralom és kész is.

 

Tejfölös zöldbableves

50 dkg zöldbab

3 ek olaj

2 ek liszt

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl tejföl

csokor petrezselyem

1 evőkanál ecet

pirospaprika

só

1,5 l csontlé/víz

Elkészítés:

Zöldbabot kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, majd a csontlében puhára főzzük. Közben az olajból és lisztből rántás készítek, ebbe belekeverjük a vöröshagymát, petrezselymet, fokhagymát, pirospaprikát, felöntjük kevés langyos vízzel, vagy a leves levével. Hozzáadjuk a leveshez, összeforraljuk, sóval és ecettel ízesítjük. A legvégén hozzáadjuk a tejfölt (leves levével vagy langyos vízzel átmelegítetten).

 

Húsleves

Kb fél kg csirkeaprólék

3 sárgarépa

2 fehérrépa

fél zeller

fél karalábé

1 paradicsom

10 dkg borsó

2 szál petrezselyem

só,

késhegynyi pirospaprika,

3-4 szem egész bors,

1-2 tk. gm-es ételízesítő

Elkészítés:

A csirkeaprólékot felteszem főni, mikor habzik lekanalazom róla. Utána hozzáadom a megtisztított zöldségeket, fűszereket. Majd lassú tűzöm tovább főzöm 2-3 órán keresztül. Főzünk hozzá gluténmentes cérnametéltet vagy kagylótésztát.

 

Gulyásleves

Kb 25 dkg pulykamell

3 sárgarépa

2 fehérrépa

1 vöröshagyma

1 paradicsom

1 zöldpaprika

2 közepes burgonya

1-2 szál petrezselyem

só, bors, pirospaprika, köménymag

1-2 tk. gm-es ételízesítő

olaj

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, pár percig pároljuk. Utána levesszük a lángról és megszórjuk pirospaprikával, felöntjük annyi vízzel hogy éppen ellepje. Addig főzzük míg félpuha nem lesz, ekkor beletesszük a többi hozzávalót, felöntjük még vízzel és tovább főzzük. A burgonyát akkor tesszük hozzá, mikor a leves már majdnem készen van, ezután készre főzzük.

 

Zöldborsóleves

1 üveg vagy fagyasztott borsó

3 sárgarépa

1 fehérrépa

1 paradicsom

2 szál petrezselyem

só, bors, pirospaprika, csipet cukor

1-2 tk. gm-es ételízesítő

Elkészítés:

Kevés olajon a borsót kicsit megpároljuk. Utána hozzátesszük a felkarikázott sárga- és fehérrépát pár percig öszeforgatjuk, majd felöntjük vízzel, beletesszük a paradicsomot, petrezselymet és a fűszereket, majd fedő alatt addig főzzük míg minden puha nem lesz.

 

Meggyleves

1 üveg magozott meggy

2 ek. rizsliszt

1 pohár tejföl

cukor, szegfűszeg, fahéj

Elkészítés:

A meggyet hideg vízben feltesszük főni, beletesszük a fahéjat, szegfűszeget, mikor forr, beeletesszük az ízlés szerinti cukrot. Eközben a tejfölt a riszliszttel simára keverem, majd folyamatos keverésnél a leveshez adom és felforralom. Hidegen fogyasztva a legfinomabb.

 

 

F  ő  é  t  e  l  e  k

 

Fasírt

50 dkg darált hús

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

2 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa

pirospaprika

őrölt bors

só

(gluténmentes zsemlemorzsa)

Elkészítés:

A fenti összetevőket összekeverem. A pirospaprikát, sót, borsot ízlés szerint adagolom. Majd kis golyócskákat készítek, meghempergetem a zsemlemorzsában, majd kisütöm olajban.

 

Húspogácsa

Elkészítése ugyanaz, mint a (fenti) fasírté, viszont a hagymát kihagyjuk és nem golyócskákat, hanem lapos pogácsákat készítünk a masszából és úgy sütjük ki.

 

Zöldborsófőzelék

1 kg zöldborsó (üveges v. fagyasztott)

2-3 ek. olaj

kb. 3 kanál rizsliszt

fél pohár tejföl

só, kis cukor, esetleg kis pirospaprika

Elkészítés:

Olajon pár percig párolom a borsót, ha teszünk bele pirospaprikát akkor megszórom, majd felöntöm vízzel. Sóval, cukorral ízesítem, puhára főzöm. Eközben a tejfölben elkeverem a rizslisztet, folyamatos keverés mellett hozzáadom és besűrítem a főzeléket.

 

Krumplifőzelék

1 kg burgonya

só, pirospaprika, babérlevél

1-2 tk. gm-es ételízesítő

fél pohár tejföl

2 ek. rizsliszt

Elkészítés:

A karikákra vágott krumplit felteszem főni az ételízesítővel, sóval, babérlevéllel együtt. Eközben a fél pohár tejfölt elkeverem a rizsliszttel és a pirospaprikával. Mikor megpuhult a krumpli hozzáadom a tejfölös keveréket, felfőzöm és már ehető is.

 

Saját noname recept - rakott

2 db paradicsom

bacon szalonna

gála sült sonka (mely gluténmentes)

6-8 db burgonya

tejföl

sajt

olaj

só

oregano

Elkészítés:

Gyakorlatilag mintha a rakott krumplit készíteném. Burgonyát megfőzöm, megpucolom. Tepsibe olajat teszek utána sorban burgonya, só, sonka, bacon, burgonya, só, tejföl, sonka, bacon, paradicsom, sajtszórat, oregano. Kinek hogy tetszik. S utána sütő és 20-25 p múlva már ehető is.

 

Saját recept - Fetás, paradicsomos csirkecsíkok

1/2 csirkemell filé

1-2 ek mustár

1 tk bazsalikom

1 db paradicsom

feta sajt (ízlés szerint)

pici bors

sajt

só

Elkészítés:

Csirkét csíkokra vágom. Mustárral, bazsalkommal, borssal, sóval összekeverem, majd egy serpenyőben megpirítom. Külön a paradicsomot, fetasajot serpenyőben összerottyantom (nem kell sok idő!). Utána üvegtál alján szétterítem a csirkét, rajta a paradicsomos-fetás készítményt, sajtot reszelek rá és sütőben kb. 20 p alatt elkészítem.

 

Mentás-lime-os húsgolyók

50 dkg darált hús

1 szál újhagyma vagy kevés póréhagyma

1 sárgarépa

2 tojás

2 gerezd fokhagyma

1 ek petrezselyem

1 ek menta

1 db lime leve

3 ek gluténmentes zsemlemorzsa

só, bors

olaj a sütéshez

Elkészítés:

Hagymát apróra vágom, sárgarépát lereszelem, fokhagymát zúzom, petrezselymet, mentalevelet összevágom apróra. Majd minden tartozékot (kivéve 1 kanál gm morzsát) összegyúrok, kis golyókat formálok belőle, zsemlemorzsában megforgatom, kisütöm. Krumplipürével tálalom.

 

Lecsó

olaj

pirospaprika

só

5 paprika

4 paradicsom

2 szál újhagyma

1 zöldpaprika

1 fej vöröshagyma

1 pár gluténmentes virsli

Elkészítés:

A hagymát olajon megpirítom, utána - lehúzom a tűzről - megszórom pirospaprikával. Hozzádaom a paprikát, paradicsomot, sózom. Lassú tűzön, fedő alatt főzöm. Mikor majdnem kész hozzáadom a karikára vágott virslit és még egy 10-15 percig együtt főzöm.

 

Rántott cukkini

1 közepes cukkini

rizsliszt

tojás

gm-es zsemlemorzsa

Elkészítés

A cukkinit ujjnyi szeletekre vágom (én kiszedem a magos részt belőle). Lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatom és kisütöm olajban.

 

Ananászos csirkemell

2 db fél csirkemell

ananász

sonka

sajt

só

Elkészítés:

A csirkemellet megmosom, félbe vágom, ha kell kiklopfolom. Utána besózom mindkét oldalát. Ezután olajjal kikent tepsibe/jénaiba teszem, rá egy szelet sonka, jól megpakolom ananászdarabokkal, sajtot szórok rá, beteszem a sütőbe és mikor pirul a teteje akkor kész.

 

Paradicsomos csirkemell

2 db fél csirkemell

1 paradicsom

sonka v. bacon

sajt

só

Elkészítés:

A csirkemellet megmosom, félbe vágom, ha kell kiklopfolom. Utána besózom mindkét oldalát. Ezután olajjal kikent tepsibe/jénaiba teszem, rá egy szelet sonka vagy bacon, paradicsomkarikák, sajt, beteszem a sütőbe és mior pirulni kezd a teteje akkor kész.

 

Hagymás pirított máj

50 dkg csirkemáj

1-2 fej vöröshagyma

olaj

bors

Elkészítés:

A hagymát apró kockára vágjuk, üvegesre pároljuk olajon. Hozzáadjuk a darabolt, jól megmosott csirkemájat, néhány percig pároljuk. Utána kevés viz hozzáadásával puhára főzzük, borssal ízesítjük.

 

Gluténmentes pizza

10 dkg kukoricaliszt

15 dkg rizsliszt

1 közepes burgonya

kb 2 dl víz

10 dkg élesztő

2 ek olaj

1 tk só

kis Rama

ketchup

oregano

só

feltét (kinek mi )

Elkészítés:

A burgonyát megfőzöm héjában. Utána összetöröm, majd a lisztekkel, sóval, olajjal, valamint az 1 dl langyos vízben felfuttatott élesztővel elkeverem, hozzá annyi vizet adok, hogy egy jól keverhető, de azért masszív masszát kapjak. Fél órát pihentetem! Utána kiegyengetem a tepsiben (amit vajjal kikentem), majd 170 fokon, 10-15 percig sütöm. Utána a ketchupből/sóból/oreganoból egy öntetet készítek, melyet rákenek és felteszem a feltéteket (ízlés szerint, én sonka/paradicsom/sajtot szoktam). Majd újabb 15-20 percig sütöm és kész.